自制烤肉需要什么调料？

自制烤肉需要什么调料？

精选自制烤肉所需调料及做法如下：主料：切片五花肉500克，生菜3棵调料：生抽100克红糖90克，梨末1克，大蒜末适量，芝麻油5克，姜末1小勺，芝麻1小勺，白洋葱丝适量，韩式辣酱少许1、取一只中碗，将生抽、红糖、梨末、蒜末、芝麻油、姜末、芝麻和白洋葱拌一起。
2、将五花肉片用叉子打一些洞后浸泡在做好的腌料中，腌制2-3小时即可。
3、将腌制好的五花肉片从腌料中取出，少许沥干。
4、中高火预热烤盘，将五花肉摊放在烤盘上进行烤制，一分钟左右翻一次面后继续烤直至自己喜欢的熟度。
5、用生菜包裹，根据个人喜好搭配辣酱食用。
6、烤好的五花肉也可搭配大蒜、尖椒等一起食用。
基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
调料推荐上海味好美公司出品的一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，无论是居家还是野外都是不错的选择。
调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。
调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
糖水在烧烤时可以出色、增加口味。
但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。
烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。
火势控制：不同型号的烧烤炉会有不同的火势控制装置或者设计。
如苹果炉和柱形炉通常会带可调节的风门设计，根据需要旋转风门片即可获得理想的烧烤温度。
对于带盖的烤炉，盖上盖子后火势自然会削弱，因而适合于烧烤时间较长的熏、烘、焖等烹调方法。
有的烤炉的烤盆上加有炭网，炭网可以将燃料架高，因而燃烧更加充分。
大部分烤炉的烤网高度都是可以调节的，烤网高低位置的不同当然也意味着火势和温度的不同了。
当然啦，控制火势的最好办法就是少加点炭。
健康忠告：当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，请在烟雾和火苗消失后再开始烧烤！盐、油、鸡精、白砂糖、蒜香粉、孜然粉、酱油、芝麻油、番茄酸辣酱、水补充：烧烤配料大全1、油、盐、胡椒粉烧

做烧烤需要的材料及调料有哪些

烤肉当然少不了烤肉炉，常见的烤炉通常分为石锅和网架两类。
所谓石锅就是在电磁炉或煤气上放置石质不粘烤盘，再将食物放在靠盘上烧烤即可。
这种工具的好处是准备起来比较简单，使用十分方便，而且由于食物不直接与炉火接触，所以非常卫生。
但由于不是使用炭火，因此许多人会觉得味道不够地道。
此类烤具被许多烤涮兼备的餐馆广泛采用，若是家用，连灶带烤盘或单独烤盘，在商场中都可以买到。
值得注意的是，如果单独购买烤盘，要注意与家中炉灶尺寸相符，否则会导热不均。
网架炭火烤肉准备起来，稍显繁琐。
有些像老式的涮羊肉，除了烤具外，还要准备无烟专用炭。
除了生火烧炭外，在烧烤过程中还要不断加炭，以保持火候。
虽然这种方法有时会“火冒三丈”，有时也许还弄得人灰头土脸，但由于这种方法更接近自然，而且高温下的木炭烤制的食物会有一种特殊的香味，因此专营烤肉的餐馆大多选用此法。
至于家用，除了自制简单烤具外，许多商场还推出了野营烧烤灶具，虽然价格稍贵，但十分方便耐用。
还有炭火、瓦斯两用烤架可适应各种烧烤口味。
烤肉必备物品许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。
正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。
夹子，主要用来夹取生食；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。
选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
毛刷：毛刷主要用来在铁网上刷油，以防食物粘在网上。
另外，还可用来蘸取酱汁，刷在烤肉上，多准备几支可避免味道混淆。
铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。
竹签：用来穿烧烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹签过于干燥，在烧烤时着火或断裂。
选购时，可选择稍长些的，以免烫手。
盐：盐可以用来调味。
另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

烤肉的做法？

烤肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克调料：姜汁40克，大葱150克，味精5克，香菜50克，白砂糖25克，黄酒10克，香油30克，酱油75克烤肉的特色：选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
烤肉的做法：一、将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮(即附在肉上的一层薄膜)、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；二、然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；三、右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；四、当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；五、每250克肉可切出长20厘米、宽5厘米的肉片40至50片，但冰冻肉只能切到30至40片，切出的肉要求长18厘米、宽四、5厘米、厚薄度不能超过0。
3厘米；六、将肉整齐码入盘中；七、将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；八、然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；九、把切好的肉片放入调料中稍浸一下；十、随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子(长50厘米)翻动；1一、葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长一、32厘米的香菜段，继续翻动；1二、待肉呈紫色时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。
烤肉的制作要诀：一、若选用羊肉与“涮羊肉”的要求基本相同。
如用牛肉，宜选用体重150公斤以上、畜龄为四五岁的西口阉割过的羯牛或乳牛。
一头150公斤重的公牛，能烤食的肉只有20公斤左右，即“上脑”、“排叉”、“里脊”三个部位。
“上脑”肉是一层肥一层瘦；二、由于烤肉的炙子温度较高，肉片不宜切得大薄，500克肉切50片，要求长1六、5厘米，宽三、3厘米左右，再将肉片横截两刀成3段，即可烤食。

烤肉需要哪些材料，详细点

1羊肉，老抽，盐，料酒，鸡精，蛋清，洋葱末，姜末，白糖，嫩肉淀粉淹渍，烤至将熟时根据口味撒孜然和辣椒粉2牛肉老抽，盐，料酒，鸡精，蛋清，洋葱末，酱末，白糖，咖喱粉，黑胡椒粉，嫩肉淀粉淹渍，烤至将熟，可同羊肉一样撒孜然和辣椒粉，也可刷烧烤酱3鸡翅老抽，盐，料酒，鸡精，花椒粒，姜末，咖喱粉，黑胡椒，嫩肉淀粉，白糖淹渍，边烤边刷油，烤至7-8成熟时，刷上蜂蜜，继续烤，待烤成金黄色，刷烧烤酱，即可。
蜂蜜使得鸡翅颜色金黄，外焦里嫩，是野外烧烤时的重头菜。
4烧烤酱制作李锦记有现成的烧烤酱，大概8元一瓶，一般我们用蒜蓉辣椒酱，蚝油，蜂蜜，以大概3：3：1比例配制，拌匀，与买的烧烤酱味道无异各种烧烤酱的做法自制美味烤酱一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。
不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！*烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
*麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
*酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
*苹果酱配料：苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
*五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
*蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
没有烤猪肉的吗烤肉一般还是适合烤牛羊肉，猪肉烤出来味道不如牛羊肉好吃，如果你要烤的话用牛肉料腌制就可以了

求问做烧烤需要哪些材料

材料准备：1、烧烤用的金属签子(超市有售)，就买那种一根头的。
竹签和那种叉子状的金属都不好用，竹签会烧焦的！叉子只能利用最前端，却占去很多烧烤的空间。
2、虽然烧烤的地方也有油卖，但是自己家里的油比较放心，又省钱！所以要记得带油，可以用矿泉水瓶子装，烧烤很费油，特别是想烤的嫩嫩的话。
3、准备一些一次性的碗啦、盘子啦还有筷子，多带点湿巾，纸巾。
4、刷子，刷子用来刷油和调料。
5、可以带一次性的烧烤炉，其实就是一个铝盒，里面装了点煤饼，不过这个一般烧烤的地方都有卖(森林公园就有)，大概20-30一个吧。
6、木炭，现在超市里有一箱3KG的碳卖，但是建议在家里附近的烤肉摊上买的，那里的碳质量应该更好些。
此外，还要根据需要选择性的准备：一次性纸杯涂油，酱油等或喝酒用一次性纸碗放烤熟的东西用一次性桌布租桌子后要铺的，那桌子太脏一次性手套捣鼓焦炭的时候要用一次性竹签有些东西是不能用铁签或钢叉烤的。
垃圾袋，要爱护环境哦食材一般有：蔬菜，肉类，海鲜，菌菇类和肉类加工品如丸子类基本调料有：孜然粉、椒盐(可用其代替食盐)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
其实烤肉的话都要腌制的。
腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多。
之后就要看调料了烤羊肉的话；把腌好的样肉串好。
刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉(海鲜粉)，快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了。
鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！首先是火：木炭、打火机。
如果自己搭烧烤架子还得准备砖块和铁丝网然后是食物：看个人喜好，各种食物最好在烧烤前一天晚上用烧烤汁腌制，需要用锡纸包起来的也提前做好，该切得切好，总之，在开始烧烤的时候出了烤和吃还有玩其他的一概不用做即可最后是各种辅助用品：调料包括孜然、辣椒面、油、盐等饮料看自己喜好最好要多带点烧烤很上火(推荐王老吉)玩的东西就多了：扑克球类风筝总之一切能玩的都能带过去只要你喜欢]食材一般有：蔬菜，肉类，加工肉类，海鲜，菌菇类和丸子类调料一般有：油，辣椒油，辣椒粉，花椒

烤肉需要准备的食材都有什么，注意是烤肉

外面的烤肉你敢吃吗，还是自己做吧。
烤肉做法1、准备材料：鸡翅微波炉或烤箱COOK100烤肉料2、腌制：按照比例，例如新奥尔良的是：腌料：水：鸡翅=35g：35g：1斤肉的使用比例。
(小窍门：如果没有量杯和电子称，直接用1元矿水盖子，平平一盖子料大概是5克左右哦，水大概是6-7克)是建议比例哦。
可根据自己的口味深浅适当增减的！然后把把鸡翅和烤肉料加水混合搅拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁充分吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。
如果想尽快入味，可以在鸡翅上划几个口子然后多搅拌按摩。
3、烧烤：用烤箱或者微波炉均可，微波炉调到烧烤档或者烤箱中高火档，烤制时间(烤箱大约30分钟，200-250度，微波炉大约9-12分钟根据肉量的多少适当调整)注：第三步可以换成油煎或者油炸，可腌制各种肉类。

制作烤肉需要什么调料

孜然辣椒酱芝麻番茄酱盐蜂蜜糖色孜然盐黄油圆葱芝麻酱色拉油孜然盐耗油圆葱芝麻酱色拉油孜然，芝麻，盐，蚝油，糖，辣椒酱等辣椒酱芝麻番茄酱盐蜂蜜耗油盐辣椒花椒芝麻糖色孜然辣椒酱芝麻番茄酱盐蜂蜜糖色一。
韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克制法：一、将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
二、生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁：第一种蘸汁：原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克制法：将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁(冷却后放入冰箱中保存)第二种蘸汁(酸汁)：是把凉开水、柠檬汁、味、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉：原料：牛里脊肉10千克腌汁二、5千克蘸汁、色拉油各适量制法：一、将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0。
2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
二、平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：一、烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
二、食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二。
韩式烤猪肉和烤羊肉制作烤猪肉、羊肉的腌汁：原料：韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉2

自制烤肉怎么做

食材用料牛肉一斤猪五花一斤鲅鱼四条各种蔬菜海鲜适量元葱一个芹菜半斤芝麻酱少许辣椒面200克子然粉200克精盐150克豆油300克葱姜蒜一斤糖半斤醋精200克自制烤肉的做法一、猪五花肉去皮切片二、自制作的烤五花肉拌料三、腌制好的猪五花，腌制时间得五个小时四、腌制好的五花肉放碳火上烤五、烤好的肉卷上生菜口中的也可沾少许辣椒酱等调味料六、牛上脑肉，切片，也就是梅花肉的下放那块肉，口感和梅花肉差不多，因为梅花肉很难搞到，都被西餐店弄去了，梅花肉价钱也贵七、自己秘制的拌牛肉料，绝对没有嫩肉粉，牛肉粉什么的八、拌入调味料放元葱芹菜腌制五小时以上九、要不怎说和做牛扒的梅花肉一样呢，看这纹路十、烤肉的肉也卷上生菜叶应为都是拌好的肉所以都不需要蘸什么调料1一、这个是烤踏板鱼1二、烤这个鱼得勤翻面也就烤一分钟就能好烤老了它脆了口感不好这个是烤好的样子轻轻一掰骨肉分离1三、这个是俺们东北沿海地区的特色，腌小鲫鱼，这东西立秋过后就开始腌制能吃到来年开春呢腌制好的鱼放碳火上一烤味道相当霸道了也是烤的骨肉分离样1四、鲅鱼，处理干净一分为二中间不能切断放葱姜蒜辣椒粉料酒等调料腌制1五、腌制好的鲅鱼1六、由于这个鱼肉厚实所以烤的时候也麻烦先烤外面，一分钟左右必须得翻面烤里面这样才能更好入味如果感觉淡烤制期间还可以撒自己喜欢的调味料1七、烤到这个样子基本已经好了可以吃了绿色的是豆角红色的是西红柿1八、海螺虾鱿鱼鸡心鸡软骨都可以烤1九、还有两个特色菜：这个是猪脆骨这个可不是排骨边上的那块骨头，这是前槽里面的骨头一头猪就两块很难搞到的样子像月牙我们当地都管这个叫月牙骨烤吃炖吃红烧都可以我这个是切片味制烤吃，很难搞到也很难处理的东西20。
这个就更好吃了--猪腰子，一般人会嫌弃有腥骚味，其实处理好了没关系，去掉骚腺，放醋料酒大料花椒水浸泡就可以，处理好斜刀切花纹炉火烤制2一、每年夏天都是烧烤的旺季，大多数都选择在外面店吃，我觉得还是自家做的好，干净卫生，味道嘛只要调料好，味道绝对不比正宗烤肉店的差，这个是我的装配--自己做的烤肉炉子，很适合露天烤肉。
那么可以这样准备：用细钢筋做一个高约5厘米、前后宽约14-15厘米、左右你想吃

做烧烤要准备什么材料

主配料烧烤前的准备一、材料的选择猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
二、腌制鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
烧烤诀窍一、不同食材，不同烤法烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。
猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。
烧烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
二、木炭的使用燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。
炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。
质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。
木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。
在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。
木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
三、清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。
随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
四、适时翻面食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。
在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。
如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
五、补充水分食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。
因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
六、盐的使用盐可以用来调味。
另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。
如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只

普通烤肉都需要什么材料

我生活在一个普通家庭，想要做一般的烤肉。
就是没有那么全面的设备，一般的烤肉做法谁知道，能告诉我嘛？主料无非就是孜然+(干)辣椒粉而已，无它，口味重的还可以放点胡椒、小茴香等香辛料。
麻椒研磨成粉加进去也行，我个人不大喜欢就是自制呢，就是上面的组合。
懒，可以买包'王守义十三香'(非广告，喷子自重)，按口味调和辣椒粉